馬鈴薯的沙發

冬天進補一直是中國人的習慣，可是今年暖冬的關係，氣溫都還算溫和，吃些溫熱的補品總覺得燥熱。
這幾天終於開始變冷，突然想吃麻油雞，趁著今天休假就決定自己動手。穿起大外套，走在淡水的冷風中，踩著雨後的路面，走到巷口的頂好。自己動手就要對自己好一點，大隻的土雞腿是少不了，順便買個雞腰子來個麻油腰子也行。經過半小時，回到家手上兩袋滿滿的戰利品，整理一下食材就開將下廚了。

麻油雞(一人份)

材料
大雞腿 3隻
雞肫 1盒
老薑 1塊
米酒 2大匙
黑麻油 1大匙
水 約600cc.

做法
1.將雞腿切塊過沸水去雜質備用。
2.雞肫過沸水去雜質備用。
3.開中火將炒鍋熱過，倒入麻油。
4.老薑切片入鍋拌炒。
5.處理好的雞腿和雞肫下鍋拌炒。
6.拌炒約三十秒後，加入米酒和水。
7.水滾後轉小水蓋上鍋蓋。
8.半小時後再加入少許米酒和麻油即可起鍋。


打開鍋蓋，麻油和米酒的香氣直撲鼻腔而來，趕緊盛一碗到房間。柔嫩的雞腿用筷子就能夾開，香Q柔軟的雞肫更是風味獨特，喝口帶著酒香和麻油香氣的雞湯，整個身子都暖和了起來，加上吸入湯汁的麵線，幸福指數更是衝上了最高點！
淡水冷颼颼的冬天，洗個熱水澡，有一碗熱騰騰的麻油雞，真叫人覺得人生不過如此。
雖然外面賣的麻油腰子是豬腰子，但因為我比較喜歡吃雞腰子，再加上要和雞肉一起煮，所以怕有所衝突，所以選用了雞腰子，而且我不喜歡酒味，所以米酒只是拿來增加香氣而已，如果喜歡重口味的人也可以多加一些米酒，少加一點水。重點在於起鍋之前一定要再加一些酒和麻油，因為在燉煮的過程中，多多少少都會失去一些酒味和麻油味，所以起鍋前的提味是很重要的。

每年到了冬天，家裡總會煮一大鍋麻油雞，阿嬤煮的麻油雞完全不放水，米酒不較成本的當成水來用，對我這個不喝酒的人來說，味道雖嗆鼻，但卻很溫暖。好久沒吃阿嬤煮的菜了，下個月回南部，一定要吃阿嬤煮的麻油雞。